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科州餐饮协会

7/4/2016

 
科州餐饮协会的吴纪珍女士又有回忆当年台湾的新作发表,带出了那个年代的小伙子,而这个年代的老兵的心声,值得大家一读。

国军823砲战後的劫後馀生

中国历史上要改朝换代最好是ㄧ股作气,如果没有1945年後的古宁头,大二胆岛到金门岛的823砲战国军大捷,台湾就被共军解放了。那麽笔者今天就不会写繁体字,也不用读国父孙中山「民有,民治,民享的叁民主义论」了。

823砲战始於1958年,也是中华人民共和国举国上下实行「大跃进」的时代;根据史料,共军在153平方公里的金门小岛44天内朝金门砲轰48万颗子弹,大手笔啊!听我妈说,我爸当时这位小连长也调下金门几趟,情势十万火急!两年後我出生,蒋介石军眷的眷村建设完成。离中国大陆人为造成的大饥荒刚过两年(1959 - 1960)。

住进眷村後,我们家有ㄧ台黑胶唱片収音机,我爸还挺时髦的,买了不少「群星会」歌星们的黑胶唱片,群星会是1951年开始,也是流行歌曲之父,邓丽君是群星会歌唱节目的後起之秀。大概才叁岁的我抱著吹气小娃娃猛往收音机後头瞧,是不是机器里面有小人儿在唱歌呀?不然这声音怎麽出来著?在台湾当时百花齐放,我的记忆里是没什麽战争的阴影,小学的老师们几乎全是大陆彻退来台的公教人员,我小小年纪除了要应付宜兰外婆家的闽南语,在学校又要听著老师们不同方言的省籍腔;蒋介石注重文人治国和中国传统教学,正如「棒下出孝子」,笔者在小学少不了手心被抽鞭子,父亲虽然从不打我,但是学校的严教让我多少懂得「服从」。

隔岸大陆大饥荒後的6年开始为期近10年分叁阶段的文化大革命(1966年5月 - 1976年10月);这10年正逢台湾小吃的形成到欣欣向荣。退役的中年国军大多被安排到荣工处开发公路和建築等工作,少部份士官们搭起了小吃馆,有结实的山东馒头(机器馒头的始祖),麵发到恰到好处的韭菜和百菜煎包,饺子,包子,油条,烧饼,葱油饼,刀削麵等,这些都是他们记忆中从大陆北方母亲学来的绝活。把汽油桶内抹上黏土,鹹烧饼和甜烧饼就贴在桶内用木材或煤炭炕著。早晚眷村有退役国军卖自醃的辣菜(萝蔔丝和包心菜丝),或在脚踏车後座装个自钉木盒,上头用旧棉被裹著紧紧的,再用ㄧ条宽黑橡皮带绑著,里面有豆沙包,大饼,火烧(槓子头),葱花捲。有些种田卖菜,骑著叁轮车到村子,饿了就瞧见大叔们从口袋里拿出馒头,ㄧ口大生葱,ㄧ粒蒜就这麽配著,吃著裹腹。

「阳春麵」是我印象中第ㄧ种诞生的汤麵,杨伯伯ㄧ生未婚,照顾我们班上魏金生母亲ㄧ家四口孤儿寡母,他每早推著自製两轮推车,左扶手掛著ㄧ桶肥皂水,右扶手掛ㄧ桶清水,车底煤炭炉上烧著猪骨汤,汤里放些青葱桿子,上头厨窗里放一堆麵团和米粉。碗里放骨头汤加ㄧ小瓢味精,盐和猪油,杨伯伯再把热水中的烫熟麵团用一双长木筷在网瓢里翻呀翻,抖一抖,嘴吹开蒸气後倒到汤碗里,最後捞出两片台湾白菜放在上头,这种最克难的汤麵是我最爱吃的早餐,台币两块半(当时美金10分钱)。等我上了中学後,到处都有肉燥麵和肉燥米粉等各式麵汤,吃不起牛肉麵就吃牛肉汤麵。之後台湾本土特色的鱿鱼焿麵,蚵仔麵线,米粉汤,黑白切,肉捲等通通上阵,不出4年,阳春麵落时了。反而是用来嘲笑当时女校生12年国民义务教育头髮一律剪到耳上一公分,被谕为「清汤掛麵」髮型。

1978年,退翻四人帮後,中国共产党的第11届叁中全会确立了改革开放,从共产主义走向社会主义的大政方针,两岸近半世纪无战事。现在回想起来,除了对823砲战牺牲性命的国军守住台,膨、金,马四岛由衷的无限感念,对历史将如何一笔划过这段战史也只能交由後人评断了。

埋骨西湖土一丘,
残阳荒草几经秋。
中原望断因公死,
北客犹能说旧愁。 岳飞
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