科州餐饮协会

科州餐饮协会的吴纪珍女士又有回忆当年台湾的新作发表，带出了那个年代的小伙子，而这个年代的老兵的心声，值得大家一读。

国军823砲战後的劫後馀生

中国历史上要改朝换代最好是ㄧ股作气，如果没有1945年後的古宁头，大二胆岛到金门岛的823砲战国军大捷，台湾就被共军解放了。那麽笔者今天就不会写繁体字，也不用读国父孙中山「民有，民治，民享的叁民主义论」了。

823砲战始於1958年，也是中华人民共和国举国上下实行「大跃进」的时代；根据史料，共军在153平方公里的金门小岛44天内朝金门砲轰48万颗子弹，大手笔啊！听我妈说，我爸当时这位小连长也调下金门几趟，情势十万火急！两年後我出生，蒋介石军眷的眷村建设完成。离中国大陆人为造成的大饥荒刚过两年（1959 - 1960）。

住进眷村後，我们家有ㄧ台黑胶唱片収音机，我爸还挺时髦的，买了不少「群星会」歌星们的黑胶唱片，群星会是1951年开始，也是流行歌曲之父，邓丽君是群星会歌唱节目的後起之秀。大概才叁岁的我抱著吹气小娃娃猛往收音机後头瞧，是不是机器里面有小人儿在唱歌呀？不然这声音怎麽出来著？在台湾当时百花齐放，我的记忆里是没什麽战争的阴影，小学的老师们几乎全是大陆彻退来台的公教人员，我小小年纪除了要应付宜兰外婆家的闽南语，在学校又要听著老师们不同方言的省籍腔；蒋介石注重文人治国和中国传统教学，正如「棒下出孝子」，笔者在小学少不了手心被抽鞭子，父亲虽然从不打我，但是学校的严教让我多少懂得「服从」。

隔岸大陆大饥荒後的6年开始为期近10年分叁阶段的文化大革命（1966年5月 - 1976年10月）；这10年正逢台湾小吃的形成到欣欣向荣。退役的中年国军大多被安排到荣工处开发公路和建築等工作，少部份士官们搭起了小吃馆，有结实的山东馒头（机器馒头的始祖），麵发到恰到好处的韭菜和百菜煎包，饺子，包子，油条，烧饼，葱油饼，刀削麵等，这些都是他们记忆中从大陆北方母亲学来的绝活。把汽油桶内抹上黏土，鹹烧饼和甜烧饼就贴在桶内用木材或煤炭炕著。早晚眷村有退役国军卖自醃的辣菜（萝蔔丝和包心菜丝），或在脚踏车後座装个自钉木盒，上头用旧棉被裹著紧紧的，再用ㄧ条宽黑橡皮带绑著，里面有豆沙包，大饼，火烧（槓子头），葱花捲。有些种田卖菜，骑著叁轮车到村子，饿了就瞧见大叔们从口袋里拿出馒头，ㄧ口大生葱，ㄧ粒蒜就这麽配著，吃著裹腹。

「阳春麵」是我印象中第ㄧ种诞生的汤麵，杨伯伯ㄧ生未婚，照顾我们班上魏金生母亲ㄧ家四口孤儿寡母，他每早推著自製两轮推车，左扶手掛著ㄧ桶肥皂水，右扶手掛ㄧ桶清水，车底煤炭炉上烧著猪骨汤，汤里放些青葱桿子，上头厨窗里放一堆麵团和米粉。碗里放骨头汤加ㄧ小瓢味精，盐和猪油，杨伯伯再把热水中的烫熟麵团用一双长木筷在网瓢里翻呀翻，抖一抖，嘴吹开蒸气後倒到汤碗里，最後捞出两片台湾白菜放在上头，这种最克难的汤麵是我最爱吃的早餐，台币两块半（当时美金10分钱）。等我上了中学後，到处都有肉燥麵和肉燥米粉等各式麵汤，吃不起牛肉麵就吃牛肉汤麵。之後台湾本土特色的鱿鱼焿麵，蚵仔麵线，米粉汤，黑白切，肉捲等通通上阵，不出4年，阳春麵落时了。反而是用来嘲笑当时女校生12年国民义务教育头髮一律剪到耳上一公分，被谕为「清汤掛麵」髮型。

1978年，退翻四人帮後，中国共产党的第11届叁中全会确立了改革开放，从共产主义走向社会主义的大政方针，两岸近半世纪无战事。现在回想起来，除了对823砲战牺牲性命的国军守住台，膨、金，马四岛由衷的无限感念，对历史将如何一笔划过这段战史也只能交由後人评断了。

埋骨西湖土一丘，
残阳荒草几经秋。
中原望断因公死，
北客犹能说旧愁。 岳飞