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科州餐饮协会

3/22/2016

 
新华报将于这一期起开设科州餐饮协会专栏,感谢新华报提供吴纪珍女士以下这篇文章转载,让大家回顾那些年科州的餐饮业。

“这个月底屈指一算,我已久居丹佛31年。上个月接受「科州餐饮协会」秘书理事一职,处於半退休又想做点事的阶段,我还挺高兴在隐居13年後再度出马。

1984年我们全家在台湾桃园飞机场送别的景像依旧清晰, 父亲说著:妳这孩子眷村里的男孩妳不爱,眷村外的本省男同学们妳也不要,叁挑四捡妳就这麽嫁到隔洋渡海的千里之外,下半辈子就和我ㄧ样离乡背景;随著国军撤退台湾,半世纪回不了河南。我当时年轻又自信,正準备大鹏展翅,还嫌老爸婆婆妈妈........老爸又说了:没打过妳,没让妳也没教妳煮过饭,自己到那儿好自为之。

最近夜长梦多,一想到「科州餐饮协会」就这麽浑浑沌沌的,有时在梦里打起工来(企台),又有时在白日梦中看到30年前的情景........英文说写流利的我可挑著,打美国工薪水太少,餐馆带位当时每小时$6也太少,不如趁年轻勤劳一点,咱们打企台去。总共做了一年半,车也有了,房子也买了,朋友也交了........就是想家(台北),常常作梦,魂飞回家去了。

做企台的第一晚,在Havana 路上的「山东中餐馆」,老闆在厨窗里把一堆麵粉搅成麵糰,揉著,打著,两只手撑开,五指一伸一拉,对折再拉...,这麵条就出来,神奇啊!老闆的女儿阿乔说:纪珍,我带著妳,看著我做,妳英文好,很快就学会,我想也是。没想到她前脚走出,我後脚跟著,一看大厅高朋满座,菜香四溢,喧声寰绕.....我已头昏目眩,手脚无力,不知所措,「动啊!纪珍,别愣在那儿。」阿乔叫著。哎呦我的妈呀,简直是打战呗!厨房锅铲声不停,大厨,二厨,抓马,洗碗,打杂加四个企台,收盘的,简直把我们老中给忙死,给整死了。那晚叁个时辰如叁秋让我大开眼界,这可和我当时在台湾读到「中央副刊」海外学子和遊子投稿所写的状况不太一样耶!等忙过,才知到小黑肚兜里已塞满了一块和五块的钞票。当晚回到家中,把绿色的美钞一张一张折平,看著,数著,笑著,累了也值得。

中餐馆企台一职是我到美国的第一份工作,工作期间结交了几位朋友,30年後仍保持密切连络。因爲与中餐馆有这份缘,我学会烹饪,有一个小小的世界能用中文表达思乡之情。虽然仅仅是一年半全工企台的经验,却带给我许多美好和非常有人情味的回忆。”

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