科州餐饮协会

新华报将于这一期起开设科州餐饮协会专栏，感谢新华报提供吴纪珍女士以下这篇文章转载，让大家回顾那些年科州的餐饮业。

“这个月底屈指一算，我已久居丹佛31年。上个月接受「科州餐饮协会」秘书理事一职，处於半退休又想做点事的阶段，我还挺高兴在隐居13年後再度出马。

1984年我们全家在台湾桃园飞机场送别的景像依旧清晰， 父亲说著：妳这孩子眷村里的男孩妳不爱，眷村外的本省男同学们妳也不要，叁挑四捡妳就这麽嫁到隔洋渡海的千里之外，下半辈子就和我ㄧ样离乡背景；随著国军撤退台湾，半世纪回不了河南。我当时年轻又自信，正準备大鹏展翅，还嫌老爸婆婆妈妈........老爸又说了：没打过妳，没让妳也没教妳煮过饭，自己到那儿好自为之。

最近夜长梦多，一想到「科州餐饮协会」就这麽浑浑沌沌的，有时在梦里打起工来（企台），又有时在白日梦中看到30年前的情景........英文说写流利的我可挑著，打美国工薪水太少，餐馆带位当时每小时$6也太少，不如趁年轻勤劳一点，咱们打企台去。总共做了一年半，车也有了，房子也买了，朋友也交了........就是想家（台北），常常作梦，魂飞回家去了。

做企台的第一晚，在Havana 路上的「山东中餐馆」，老闆在厨窗里把一堆麵粉搅成麵糰，揉著，打著，两只手撑开，五指一伸一拉，对折再拉...，这麵条就出来，神奇啊！老闆的女儿阿乔说：纪珍，我带著妳，看著我做，妳英文好，很快就学会，我想也是。没想到她前脚走出，我後脚跟著，一看大厅高朋满座，菜香四溢，喧声寰绕.....我已头昏目眩，手脚无力，不知所措，「动啊！纪珍，别愣在那儿。」阿乔叫著。哎呦我的妈呀，简直是打战呗！厨房锅铲声不停，大厨，二厨，抓马，洗碗，打杂加四个企台，收盘的，简直把我们老中给忙死，给整死了。那晚叁个时辰如叁秋让我大开眼界，这可和我当时在台湾读到「中央副刊」海外学子和遊子投稿所写的状况不太一样耶！等忙过，才知到小黑肚兜里已塞满了一块和五块的钞票。当晚回到家中，把绿色的美钞一张一张折平，看著，数著，笑著，累了也值得。

中餐馆企台一职是我到美国的第一份工作，工作期间结交了几位朋友，30年後仍保持密切连络。因爲与中餐馆有这份缘，我学会烹饪，有一个小小的世界能用中文表达思乡之情。虽然仅仅是一年半全工企台的经验，却带给我许多美好和非常有人情味的回忆。”