丹佛华人资讯网
  • 首页
    • 电子黄页 >
      • 餐馆,甜品店,面包店
      • 食品公司,餐馆服务
      • 超级市场,酒庄,参茸海味,药妆零食
      • 保险经纪
      • 人寿保险,退休理财
      • 地产经纪, 银行,贷款公司
      • 快递,汇款,招牌,印刷,电脑
      • 西医师,眼镜行,脊骨神经医生,牙医
      • 中医,中药房,中成药,按摩,足疗
      • 长者活动中心,成人护理
      • 家电,抽油烟机,冷暖气安装修理,电工,水管工,水泥工
      • 装修,庭院,杂工, 风水
      • 律师
      • 会计师,税务师
      • 代办,摄影,翻译
      • 教会,佛堂
      • 社团服务,学校社团
      • 旅行社,机场接送,包车服务,短租
      • 理发师,美容院,裁缝师,洗衣店,宠物相关
      • 中文,音乐,舞蹈,绘画,体育,中医,武术学校
      • 车行,驾校,修车
      • 金铺,殡葬服务
    • 科州华商广告
    • 新增商家申请表 >
      • 商家推荐表
  • 科州讯息
    • 活动讯息 >
      • 2023年科州贺岁活动总汇
      • 我与科州的邂逅 | 科罗拉多州摄影图文大赛 >
        • 一号参赛者:张恣宽(网名:长心宽) >
          • 作品集
        • 二号参赛者:宇文棠龙 Tanglong YuwenLink Page >
          • 作品集
        • 三号参赛者: 陈永锡 >
          • 作品集
        • 四号参赛者: Yudan Lou (娄羽丹)Link Page >
          • 作品集
        • 五号参赛者: Camelia Kong (孔献华) >
          • 作品集
        • 六号参赛者 Syla女士 >
          • 作品集
        • 七号参赛者 郭洪宇先生 >
          • 作品集
        • 八号参赛者 郭韬先生 >
          • 作品集
        • 九号参赛者 温摩西先生 >
          • 作品集
        • 十号参赛者 兔子女士 >
          • 作品集
    • 新冠头条 >
      • 新冠补助
      • 新冠疫苗
      • 新冠检测
    • 税务讯息
    • 美食图鉴
    • 美食考察 >
      • 2023年年菜总汇
      • 2022年年菜总汇
    • 私房食堂
    • 旅游指南
    • 科州何处去
    • 丹佛,我们的家
    • 我们的科州,我们的故事
    • 科州人走天下
    • 科州华人频道 >
      • 视频
      • 播客
  • 交流广场
    • 外卖菜单
    • 义工报名
    • 社区资源
    • 平价诊所
    • 医疗费用减免
    • 家暴庇护服务
    • 语言学校 >
      • 丹佛 >
        • Emily Griffith学校
        • 春天学院
      • 南丹佛 >
        • 春天学院(在阿拉帕侯社区大学校区内)链接页面
      • 奥罗拉 >
        • 奥罗拉社区大学(不是密集课程)
      • 湖木 / 高登 >
        • 红石社区大学
      • 波德 >
        • 科罗拉多大学波德分校
      • 科泉 >
        • 科罗拉多大学科泉分校
        • 派克峰社区大学 (不是密集课程)
      • 科林斯堡 >
        • 前沿社区大学科林斯堡校区(不是密集课程)
      • Loveland
      • 前沿社区大学Loveland校区(不是密集课程)
  • 分类广告
    • 招聘求职
    • 分租出租
    • 汽车买卖
    • 生意转让
    • 二手物品
    • 提交讯息 (免费)
    • 电子版
  • 艺文专区
    • 作家 >
      • 游守义先生
      • 梁应权先生
      • 吴怀楚先生
      • 吴纪珍女士
      • 方诺女士
      • 罗环环女士
      • 简名佐女士
    • 书画家 >
      • 张昕先生
      • 张桐先生
      • 周杰卫先生
      • 苏彰诗先生 >
        • 画廊网址
      • 耿默女士
      • 悲痕先生
      • 依艺女士
      • 游陈瑶珍女士
      • 丁三宝先生
      • 郑云云女士
      • 黄磊先生
    • 摄影家 >
      • 叶娴女士
      • 余珂昕小姐
      • 张恣宽先生
      • 宇文棠龙先生
      • 陈永锡先生
      • 娄羽丹女士
      • 孔献华女士
      • Syla女士
      • 郭洪宇先生
      • 郭韬先生
      • 温摩西先生
      • 兔子女士
    • 手工艺术家 >
      • 李一冉小姐
      • 陶然小姐
    • 其它综合 >
      • 外州演唱会片段
      • 文房四宝网购
      • 资讯网读书会 >
        • 豆瓣书评
      • 读者投书

餐饮协会

5/2/2017

 
餐饮协会的吴纪珍理事又有新作,这次和大家介绍阳春麵:

1970年台湾的台北眷村里出现了ㄧ种汤麵叫「阳春麵」,阳春麵又称作「光麵」或「清汤麵」,二战前,盛行於上海和江苏一代。最早推著二轮车来我们崇仁眷村卖阳春麵的是杨伯伯,自1949从大陆败退到台湾的国军青年,到了中年虽有国军退役官兵辅导就业,身为士兵的杨伯伯退役金不多,自然做起小买卖。我印象中他很清瘦,不到50岁年华身子已经有些驼了。那二轮车两旁是自钉的长条桌板,桌板下头绑著叁把座椅,左右木头扶把各掛ㄧ桶肥皂水,一桶清水;车上头的小玻璃橱里窗有一把把的细麵和中宽麵,一碗生鸡蛋,一小盘馄饨。每天一大早就可以瞧见克难型的手推二轮车远远从眷村大门口缓缓而来。

杨伯伯的汤头特别香醇,是专用猪的大骨头加薑葱熬出来的,大锅下头有煤炉加碳火烧著,铝锅内放烫麵水和汤汁。车上的汤碗不多,客人吃完现洗,再用热水涮一下。家庭主妇,叁寸金莲的小脚姥姥们全都出门买阳春麵,可忙著,还争先恐後呢!杨伯伯拿著一双长木筷子,在滚烫的热水中打散麵条,嘴巴还一边呼一边吹地把蒸气吹散,再用带孔瓢子把麵团上下甩,把水沥掉,然後噗通地倒在碗里,加一汤匙猪油,青葱,一茶匙盐巴,味精,最後骨头汤一放进去,放两片台湾白菜就这麽搞定。若加上四粒魂饨或一颗蛋算是打牙祭了。
这些麵条特别好吃,眷村外头有一间专门做麵条的商店,也是国军退役老兵,我最喜欢跑去看他们做麵条,他们用双手攉麵,将麵糰细心塞入滚桿机器,成了一长片宽麵皮,然後麵皮再滚进带齿的切桿就成麵条,一人就坐在麵条前边扯断麵边捲成一团团,整齐的排列起来。新鲜麵条很筋道又有嚼劲,还带麵香,因爲它是手工桿出来的,小时候家禽和家畜都是自然养大,肉贵不能每天食用,加一点猪油骨头汤的阳春麵特别被青睬。杨伯伯的生意太好了,很快的,眷村外头搭起一些简陋的麵食小吃。全是退役国军伯伯们在做绝活,都是现做新鲜的烧饼油条,活烧槓子头和豆浆,还有葱油饼。光是麵食就可做出各类各式的花样。

我这位河南的父亲因爲太想念家乡菜,自己在家做起热煎两面黄的韭菜盒子,这个倒不难吃,那个「韭菜膜子」我爸做过ㄧ次,全家拒吃!因爲以前在河南家乡都是佣人做的,老爸凭空想像,细薄的膜子皮硬桿成粗厚麵皮,明明是小火贴锅炕,他老兄大火清蒸,差一点让我把河南的韭菜膜子评价成「中原一烂食!」。吾妹筱琴今年四月自助旅行中国大陆一遊,从江苏吃到西安,从西安吃到河南中原,再从中原吃回厦门,脸书上亮出来都是各类有特色的汤麵,目前筱琴妹又吃回高雄的肉燥汤麵。脸书照片看起来那些汤麵都色香味俱全,可是还是少了一料,那就是「回忆中的味儿!」。回忆中的阳春麵是这麽得简便,既好吃又裹腹,特别是从大陆撤退来台的国军伯伯们,他们替台湾小吃增添了一大特色,都说「男主外,女主内」,一辈子未婚的国军伯伯们可是内外兼备,轻轻松松捲袖下厨。当时的台湾女子流行语:若嫁大陆国军郎,炒菜下厨他最行!
时代变了,这些国军伯伯们也都作古了,留下来的是我对阳春麵垂延叁呎的回忆。
忆得儿时叁五夜
人间此乐有涯哉
不知节物将春去
只道春随节物来 宋 钱时


Comments are closed.
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    图片
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    Picture
    图片
    Picture
    Picture

    RSS Feed

Picture
此网页所有版权为丹佛华人资讯网所有。 有对网页有关的问题请于info@denverchinesesource.com联络网页编辑
  • 首页
    • 电子黄页 >
      • 餐馆,甜品店,面包店
      • 食品公司,餐馆服务
      • 超级市场,酒庄,参茸海味,药妆零食
      • 保险经纪
      • 人寿保险,退休理财
      • 地产经纪, 银行,贷款公司
      • 快递,汇款,招牌,印刷,电脑
      • 西医师,眼镜行,脊骨神经医生,牙医
      • 中医,中药房,中成药,按摩,足疗
      • 长者活动中心,成人护理
      • 家电,抽油烟机,冷暖气安装修理,电工,水管工,水泥工
      • 装修,庭院,杂工, 风水
      • 律师
      • 会计师,税务师
      • 代办,摄影,翻译
      • 教会,佛堂
      • 社团服务,学校社团
      • 旅行社,机场接送,包车服务,短租
      • 理发师,美容院,裁缝师,洗衣店,宠物相关
      • 中文,音乐,舞蹈,绘画,体育,中医,武术学校
      • 车行,驾校,修车
      • 金铺,殡葬服务
    • 科州华商广告
    • 新增商家申请表 >
      • 商家推荐表
  • 科州讯息
    • 活动讯息 >
      • 2023年科州贺岁活动总汇
      • 我与科州的邂逅 | 科罗拉多州摄影图文大赛 >
        • 一号参赛者:张恣宽(网名:长心宽) >
          • 作品集
        • 二号参赛者:宇文棠龙 Tanglong YuwenLink Page >
          • 作品集
        • 三号参赛者: 陈永锡 >
          • 作品集
        • 四号参赛者: Yudan Lou (娄羽丹)Link Page >
          • 作品集
        • 五号参赛者: Camelia Kong (孔献华) >
          • 作品集
        • 六号参赛者 Syla女士 >
          • 作品集
        • 七号参赛者 郭洪宇先生 >
          • 作品集
        • 八号参赛者 郭韬先生 >
          • 作品集
        • 九号参赛者 温摩西先生 >
          • 作品集
        • 十号参赛者 兔子女士 >
          • 作品集
    • 新冠头条 >
      • 新冠补助
      • 新冠疫苗
      • 新冠检测
    • 税务讯息
    • 美食图鉴
    • 美食考察 >
      • 2023年年菜总汇
      • 2022年年菜总汇
    • 私房食堂
    • 旅游指南
    • 科州何处去
    • 丹佛,我们的家
    • 我们的科州,我们的故事
    • 科州人走天下
    • 科州华人频道 >
      • 视频
      • 播客
  • 交流广场
    • 外卖菜单
    • 义工报名
    • 社区资源
    • 平价诊所
    • 医疗费用减免
    • 家暴庇护服务
    • 语言学校 >
      • 丹佛 >
        • Emily Griffith学校
        • 春天学院
      • 南丹佛 >
        • 春天学院(在阿拉帕侯社区大学校区内)链接页面
      • 奥罗拉 >
        • 奥罗拉社区大学(不是密集课程)
      • 湖木 / 高登 >
        • 红石社区大学
      • 波德 >
        • 科罗拉多大学波德分校
      • 科泉 >
        • 科罗拉多大学科泉分校
        • 派克峰社区大学 (不是密集课程)
      • 科林斯堡 >
        • 前沿社区大学科林斯堡校区(不是密集课程)
      • Loveland
      • 前沿社区大学Loveland校区(不是密集课程)
  • 分类广告
    • 招聘求职
    • 分租出租
    • 汽车买卖
    • 生意转让
    • 二手物品
    • 提交讯息 (免费)
    • 电子版
  • 艺文专区
    • 作家 >
      • 游守义先生
      • 梁应权先生
      • 吴怀楚先生
      • 吴纪珍女士
      • 方诺女士
      • 罗环环女士
      • 简名佐女士
    • 书画家 >
      • 张昕先生
      • 张桐先生
      • 周杰卫先生
      • 苏彰诗先生 >
        • 画廊网址
      • 耿默女士
      • 悲痕先生
      • 依艺女士
      • 游陈瑶珍女士
      • 丁三宝先生
      • 郑云云女士
      • 黄磊先生
    • 摄影家 >
      • 叶娴女士
      • 余珂昕小姐
      • 张恣宽先生
      • 宇文棠龙先生
      • 陈永锡先生
      • 娄羽丹女士
      • 孔献华女士
      • Syla女士
      • 郭洪宇先生
      • 郭韬先生
      • 温摩西先生
      • 兔子女士
    • 手工艺术家 >
      • 李一冉小姐
      • 陶然小姐
    • 其它综合 >
      • 外州演唱会片段
      • 文房四宝网购
      • 资讯网读书会 >
        • 豆瓣书评
      • 读者投书