难忘的三样台湾街头小吃
不知道看官阁下嚐过臭豆腐没有?没有?那真是遗憾!对爱吃臭豆腐的人来说。真可说人间美味,连神仙都难逃其引诱。臭豆腐?华人世界很多地方喜此物,但嚐过的人说臭豆腐在台湾已发展到出神入化地步。不仅味美,异香,花样奇多。到台湾,若嚐这百样臭豆腐,近到各地夜市,远专程到台北近郊深坑,一定让您叹为观止,赞不绝口。“真是要得”!台湾臭豆腐!! 提起此物,在台的人都嚐过这美味,很多人像我一样从小吃到大,目睹它的变化,也惊绝台湾人的用心,打拼。臭豆腐,原先应是当年大陆来台军民从唐山带到台湾的,更可能是江浙人,江浙人特好此道,包括老总统蒋公,蒋公桌上都备江浙名点 – 黄泥螺,呛蟹……臭豆腐煎或炖更是少不了。 臭豆腐为什么臭?听说它是用腐菜浸泡发酵出来的,直到它透到豆腐内部,越臭表示泡的越透越好吃。只是后来需求量太大,来不及做,故现在一般臭豆腐已是快速制成,味道就差多了。老饕们要嚐原味,在台北若干传统市场,百年老店还有供应, 腌在瓦杠里,每天限量供应,价格也贵多了!贵在传统,贵在费工。臭豆腐炸,煎,炖皆宜。吃时沿头辣椒酱,配上老板特制泡菜,辣,酸,甜齐陈,说起来都流口水,想念不已。 深坑豆腐,集各样臭豆腐之大成。当地原本是闻名台湾两大名产-一是臭豆腐,过去供应大台北区所需,另一是茶叶,台湾茗茶这儿是主要产地。而今则是臭豆腐为主角,上述两样也沦为配角……深坑已以臭豆腐,臭香千里,远近驰名,连不少外国观光客都闻名而来。奇怪的是久闻不觉其臭,反而如前文所述异香扑鼻。一盘深坑臭豆腐(什么花样任君喜欢),一壶深坑清茶……真的快乐似神仙……。 蚵仔煎!这是台湾夜市头号宠物!吸引人除了其特殊有蚵,有蛋,有菜混合出来的口味外,还有让食客可亲睹老板的现煎现卖手艺,大大一盘,趁热吃……对于女客来说量大了点,可以看到一群女学生,好几人共吃一盘。男孩就不同了,实在好吃,可能一盘接一盘!蚵仔煎内的蚵仔,则看盛产与否,价贵还是便宜,决定数量,吸引人蚵仔要大,要新鲜,煎时蚵香扑鼻,令人来吃前已垂涎三尺!很多外国人视此物有如过去对臭豆腐,对黑黑的皮蛋……都敬而远之。风云际会偶而一嚐,从此成顾客,再嚐成常客。到台湾,此物是必嚐美食。 第三样是甜不辣,原是日本美食,名叫“天妇罗”。天妇罗从日本到台湾,经台湾妙厨一变化成了民间平民美食。价廉物美花样多……连超商都售此物……夜市里它是最受欢迎的美食明星之一,不是状元,也可列为榜眼。但最出名的是在台北福星国小旁的赛门甜不辣,就因它太出名,一些冒名,山寨甜不辣就层出不穷。赛门甜不辣从摆摊卖起到小吃到大店,老板已传了好几代,其味不变……为什么同样的做,赛门甜不辣特别好吃,秘方就在它汤底及它那特制秘方甜辣酱……甜不辣先干的吃完,就可请老板在碗内添汤,再嚐那汤。那种甜不辣汤底味,说多好吃就多好吃……食客无不喝得精光。说赛门甜不辣有多老牌,我初嚐时还在念小学……而今我已古稀。记得要嚐正宗此味,要移驾台北开封街福星国小对面,大楼一楼那家……或是太多家让不出哪家才是真老牌,就看哪家人多,进去吃准没错。老牌就是老牌,上门多是老饕,老客人……要吃请早。
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作家简介
游守义,1942年生于安徽婺源。笔名: 李思汉, 陈思齐, 吴多默, Archives
June 2015
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