那些年我记忆中的台湾之十七

难忘的三样台湾街头小吃

不知道看官阁下嚐过臭豆腐没有？没有？那真是遗憾！对爱吃臭豆腐的人来说。真可说人间美味，连神仙都难逃其引诱。臭豆腐？华人世界很多地方喜此物，但嚐过的人说臭豆腐在台湾已发展到出神入化地步。不仅味美，异香，花样奇多。到台湾，若嚐这百样臭豆腐，近到各地夜市，远专程到台北近郊深坑，一定让您叹为观止，赞不绝口。“真是要得”!台湾臭豆腐！！

提起此物，在台的人都嚐过这美味，很多人像我一样从小吃到大，目睹它的变化，也惊绝台湾人的用心，打拼。臭豆腐，原先应是当年大陆来台军民从唐山带到台湾的，更可能是江浙人，江浙人特好此道，包括老总统蒋公，蒋公桌上都备江浙名点 – 黄泥螺，呛蟹……臭豆腐煎或炖更是少不了。

臭豆腐为什么臭？听说它是用腐菜浸泡发酵出来的，直到它透到豆腐内部，越臭表示泡的越透越好吃。只是后来需求量太大，来不及做，故现在一般臭豆腐已是快速制成，味道就差多了。老饕们要嚐原味，在台北若干传统市场，百年老店还有供应， 腌在瓦杠里，每天限量供应，价格也贵多了！贵在传统，贵在费工。臭豆腐炸，煎，炖皆宜。吃时沿头辣椒酱，配上老板特制泡菜，辣，酸，甜齐陈，说起来都流口水，想念不已。

深坑豆腐，集各样臭豆腐之大成。当地原本是闻名台湾两大名产-一是臭豆腐，过去供应大台北区所需，另一是茶叶，台湾茗茶这儿是主要产地。而今则是臭豆腐为主角，上述两样也沦为配角……深坑已以臭豆腐，臭香千里，远近驰名，连不少外国观光客都闻名而来。奇怪的是久闻不觉其臭，反而如前文所述异香扑鼻。一盘深坑臭豆腐（什么花样任君喜欢），一壶深坑清茶……真的快乐似神仙……。

蚵仔煎！这是台湾夜市头号宠物！吸引人除了其特殊有蚵，有蛋，有菜混合出来的口味外，还有让食客可亲睹老板的现煎现卖手艺，大大一盘，趁热吃……对于女客来说量大了点，可以看到一群女学生，好几人共吃一盘。男孩就不同了，实在好吃，可能一盘接一盘！蚵仔煎内的蚵仔，则看盛产与否，价贵还是便宜，决定数量，吸引人蚵仔要大，要新鲜，煎时蚵香扑鼻，令人来吃前已垂涎三尺！很多外国人视此物有如过去对臭豆腐，对黑黑的皮蛋……都敬而远之。风云际会偶而一嚐，从此成顾客，再嚐成常客。到台湾，此物是必嚐美食。

第三样是甜不辣，原是日本美食，名叫“天妇罗”。天妇罗从日本到台湾，经台湾妙厨一变化成了民间平民美食。价廉物美花样多……连超商都售此物……夜市里它是最受欢迎的美食明星之一，不是状元，也可列为榜眼。但最出名的是在台北福星国小旁的赛门甜不辣，就因它太出名，一些冒名，山寨甜不辣就层出不穷。赛门甜不辣从摆摊卖起到小吃到大店，老板已传了好几代，其味不变……为什么同样的做，赛门甜不辣特别好吃，秘方就在它汤底及它那特制秘方甜辣酱……甜不辣先干的吃完，就可请老板在碗内添汤，再嚐那汤。那种甜不辣汤底味，说多好吃就多好吃……食客无不喝得精光。说赛门甜不辣有多老牌，我初嚐时还在念小学……而今我已古稀。记得要嚐正宗此味，要移驾台北开封街福星国小对面，大楼一楼那家……或是太多家让不出哪家才是真老牌，就看哪家人多，进去吃准没错。老牌就是老牌，上门多是老饕，老客人……要吃请早。