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短文 - 尾牙

1/9/2016

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尾牙在台湾又叫「春酒」。它分为「头牙」和「尾牙」,是属於劳资共聚的民俗习俗。「牙」,原指市集交易的经纪人。中国古代期约交易和易物称为「互市」,唐朝时期,因书「互」似「牙」,而後转书为牙。所以自唐宋两朝代就称交易仲界为「牙人」,「牙桧」,「牙郎」或「牙保」;以经营贸易的商行便称作「牙行」;营业执照称为「牙帖」;营利所得税称为「牙税」,佣金则称「牙钱」。

台湾每年农曆初二、十六日都以牲醴,金纸祭祀土地公,祈求财利俗称「做牙」,其中的正月初二首度做牙就是「头牙」,农曆十二月十六日最後一次则称为「尾牙」。往昔僱主决定员工来年去留,都选订在尾牙餐会揭晓。餐宴上少不了一只白斩鸡,鸡头朝谁,心照不宣,那位员工年後自己捲舖走人。如果僱主不想解聘任何员工,那麽就把鸡头朝向自己或拿掉。所以台湾俗谚:吃尾牙面忧忧;吃头牙撚嘴鬚。

1981年刚毕业的我正值台湾经济起飞,十大建设完成,20初头薪水已赶上老爸,英语说写流利就有这麽个好处,还记得领薪水第一个月,贸易公司老闆把我叫进办公室,交给我一包牛皮纸袋信封(薪水袋),上头写了我名字,说著:知道妳父亲提早少校退役,微薄薪水把妳供完高等教育,实是不易,所以我多放两佰块在袋兜里!几年後,这位老闆遇人不淑,替公司出了「空货柜」,窃走款项溜之大吉,我在林森北路遇上他,他抽烟颤抖著说:托我大姊把美国的房子卖了,八缸进口大车也卖了,好还清欠款,老闆娘每天以泪洗脸,前几年在天母家中和叁普大饭店办的尾牙餐宴成了回忆。我和老闆说:感谢第一份工作,我用薪水买了一套磁带收放音机,那种第一代,一只手大的音乐磁带,还有几件漂亮的衣裳,和妹妹要的一台风琴,最重要的是给了我贸易工作经验,让我能跳潮加薪。老闆很仁慈,祝福我事业顺利。

在台湾工作4年,每餐尾牙象徵性的白斩鸡ㄧ出来,搞笑的员工一筷子先挟起鸡头把它给啃了,员工兴高采烈,老闆总要向员工敬酒,感谢和感性地向员工对话,有时发红包分红,又叫「年终奖金」,我们在个体户小公司行号最能体会老闆的辛苦,眼见生意难做,老闆还是请会计到银行提款现金,带著歉意告诉员工,公司利润虽薄,还是要员工能过个好年!记忆中,人情味就是这麽重!有些职员甚至拒拿,老闆握住他们的手说:不是你们的问题,希望明年会更好!

当时做公家机关最有保障,会读书的就参加政府机关的「普考」和「高考」,工作至55岁退休,年金不少於工作薪水,健保福利样样不缺。可惜得是,十年河东十年河西,现在台湾正开始大动作「公教年金改革」,由精算师以社会有限资源,近年寿命延长人口,少子化和年轻ㄧ代生存的空间作出ㄧ个合情合理的社会资源重新分配比例,已退休的公教人员年金可预期大砍30%。听吾妹筱琴说,他们北ㄧ女和师範大学优秀精英的文教人士们已破口大骂,出言不逊,叁字经随上。这个世上,每一个朝代都是有穷者愈穷,富者愈富的情况,唐朝杜甫词中的:朱门酒肉臭,外有冻死骨,不就是把人性写得很露骨,不是吗?我的同学们都在个体户小公司上班,再不景气,尾牙春宴一定不少,因爲那是老闆和员工一年一度最快乐的相聚时光,也因爲在经济不景气下同舟共济,更能体会彼此的用心和努力。

一年夥计酬杯酒
万户香烟谢土神.....

尾牙传统食物 - 割包
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